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Contemplatif N°1
Les vignes du Château d’ESCABES sont toutes classées en Appellation GAILLAC. Elles sont installées d’un seul tenant sur différents versants de coteaux entourant le Château. La situation de ce vignoble, au carrefour de l’influence Méditerranéenne et Océanique, entre vent d’Autan et Vent d’Ouest, sur des sols de Boulbènes (limono-argilo-calcaire) confèrent une fraicheur remarquable aux vins qui en sont issus.
Tout au long du cycle de la vigne, dans le souci de préserver la vie du sol et de l’écosystème, aucun pesticide ni insecticide n’est utilisé, le travail du sol évite l’utilisation d’herbicides. Ce choix éthique a valu la certification du label Agriculture Biologique (AB) en 2021.
Assemblage subtil de Syrah a 50%, Duras et Braucol a 25%. Les parcelles en moyenne de 35 ans sont conduites en cordon de Royat pour une meilleure homogénéité de la maturation.
La Récolte est réalisée sur la fin Septembre, période où les heures d’ensoleillement diminuent, et sont favorables à une maturation lente et régulière. La vendange égrappée, est fermentée en cuve de béton, avec un contrôle de température rigoureux pour préserver une extraction douce. L’affinage se fait en cuve.
Sur des teintes intenses et vive de rouge violine, les aromes gourmands de myrtille et cassis se mêlent aux épices méditerranéennes, la rondeur de bouche se complète par des touches de reglisses sur une structure soyeuse et élégante. Servir plutôt entre 17°- 18°, sur viandes grillées de Magret de canard, Gigot d’agneau, Tourte de légumes.
Fiche technique
- Gammes de vins
- Nos Contemplatifs
- Robe
- Rouge
- Contenance
- Par 6 (75cl)
Références spécifiques
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