- Rupture de stock
Les vignes du Château d’ESCABES sont toutes classées en Appellation GAILLAC. Elles sont installées d’un seul tenant sur différents versants de coteaux entourant le Château. La situation de ce vignoble, au carrefour de l’influence Méditerranéenne et Océanique, entre vent d’Autan et Vent d’Ouest, sur des sols de Boulbènes (limono-argilo-calcaire) confèrent une fraicheur remarquable aux vins qui en sont issus.
Tout au long du cycle de la vigne, dans le souci de préserver la vie du sol et de l’écosystème, aucun pesticide ni insecticide n’est utilisé, le travail du sol évite l’utilisation d’herbicides. Ce choix éthique a valu la certification du label Agriculture Biologique (AB) en 2021.
100% Cépage BRAUCOL. Ce cépage est sans doute le plus anciens du Sud-Ouest. Son Aptitude à l’élevage et au vieillissement est confirmée par traduction de son autre nom Fer Servadou, tiré de l’Occitan Servadou : « Facile à Conserver ».
Issus d’une sélection parcellaire fine et rigoureuse, seul 4500 bouteilles sont produites. C’est un des cépages les plus tardif du domaine, il demande davantage de temps pour une expression complète de ses caractéristiques. La vendange égrappée, est fermentée en cuve de béton, avec un contrôle de température rigoureux pour préserver une extraction douce.
Couleur intense rouge griottes, les arômes de baies sauvages soutenues par des notes mentholées confère une fraicheur remarquable a ce vin. Les épices de bouches assortis de violette et cassis complète la structure tannique affirmées, aux finales reglissées. A Carafer et Servir plutôt entre 17°- 18°, s’associe bien sur des Mijotés, Viandes en sauce et fromages affinés.